Am inceput cu ciupercile si-a cam sosit mementul sa termin cu urzicile (nu-i vorba de almanahe, ci de succesuri bio-culinare). Adica sa-ti spun cum le-am venit de hac.

Imi plac urzicile si presupun ca aceasta cat se poate de simpla realizare se afla in spatele numeroaselor proprietati atribuite urzicilor: cuiva i-au placut de-asemenea si a gasit motive pompoase sa-si convinga familia sa indure mancarimi si umflaturi pe maini si pe picioare. Cf gustos.ro,

-vitaminizeaza si reminalizeaza organismul
-elimina starea de anemie
-curata sangele avand efect detoxifiant
-stimuleaza metabolismul
-fluidifica sangele
-scade glucoza din sange
-mareste cantitatea de urina eliminata,contribuind la eliminarea substantelor toxice din sange si in general din organism
-are actiune hemostatica oprind sangerarea
-stimuleaza glandele mamare la femeile lauze

De unde rezulta ca nu sunt si pentru Blegoo, care cloceste un articol de cateva luni, fiindca lui ii vor creste sanii de la urzici si vor incepe sa picure.

Cred ca singura proprietate sigura este cea antiinflamatoare si implicit antireumatica, prin aceea ca inflamatia minora si temporara cauzata rezulta, prin negative feedback, in efectul mentionat. Alta smecherie e ca acest cules al urzicilor tre’ sa fie prilej de miscare. Ele nu pot fi culese asa, din jurul casei:

Ele se culeg numai din zonele nepoluate,din zonele in care pamantul nu contine substante daunatoare. Astfel urzicile culese de langa casa,sau marginea drumului pot contine plumb care este toxic organismului.

Mda.

pove

Acum 2-3 ani ma lovise o pofta grozava de urzici (bine mi s-a sculat si de socata, dar p-aia macar am mai astamparat-o cumva). Cum asta se-ntampla in timpul iernii, am pus-o-n cui si primavara m-am suit pe bicla si-am plecat in parc, la cules. Si fix la intrare m-am intalnit c-o doamna si-un domn care impingeau o roaba plina de urzici. D-na si d-ul erau motivul clar pentru care n-am mai gasit – asta, sau ma trezisem prea tarziu. Am mai incercat de-atunci sa caut in alte primaveri si tot asa, nu prea am ajuns nicaieri. Mi-a ramas in minte intrebarea daca nu cumva urzicile ocupa un loc proeminent in bucataria africana sau caraibeana (sau o fi ceva de voodoo / mild BDSM?).

Si cum stateam asa, iarna, trist, fixand vasul cu pamant unde fusese un copacel avocado care acum hiberna din pricina absentei soarelui, gandindu-ma ca primavara care va sa vie va fi, ca si celelalte, lipsita de bucuria urzicilor, am vazut ceva verde si tepos mijind langa tulpina uscata.

“It’s a bird! It’s a plane!” mi-a soptit in urechea drepta Zamo cel Frantic, alter ego-ul meu care se entuziasmeaza repede. “E-un mugure de urzica, vaca flaccida” l-a admonestat din stanga Zamo cel Slow & Steady. Never mind ca urzica n-are muguri, eu imi simteam sufletul mugur de fluier marca Isarescu. Am luat bucatica respectiva si-am tot plantat-o in curte unde n-o putea defrisa nimeni. Cateva firicele s-au prins si acum cateva luni am reusit sa culeg, cu chiu frantic si cu vai steady cateva sute de grame.

Au si altii povesti:

In Great Britain the stinging nettle is the only common stinging plant and has found a place in several figures of speech in the English language. Shakespeare's Hotspur urges that "out of this nettle, danger, we grasp this flower, safety" (Henry IV, part 1, Act II Scene 3). The figure of speech "to grasp the nettle" probably originated from Aesop's fable "The Boy and the Nettle". In Sean O'Casey's Juno and the Paycock one of the characters quotes Aesop "Gently touch a nettle and it'll sting you for your pains/Grasp it as a lad of mettle and soft as silk remains". The metaphor may refer to the fact that if a nettle plant is grasped firmly rather than brushed against, it does not sting so readily, because the hairs are crushed down flat and do not penetrate the skin so easily. In the German language, the idiom "sich in die Nesseln setzen", or to sit in nettles, means to get into trouble.

..da’ parca tot a mea-i mai faina!

gatitu’

Am cules apoi animalu’ verde, inainte sa-nfloreasca:

After Stinging Nettle enters its flowering and seed setting stages the leaves develop gritty particles called "cystoliths", which can irritate the urinary tract.

Le-am pus apoi la spalat si la fiert, timp in care am pus niste ceapa sa pupe nitel ulei de masline la foc mic, in care am mai adaugat si nitel piper si alte mirodenii, (cumin, coriander etc). Am pus si un fir de leustean incapatanat care incepuse sa creasca altundeva in curte, nu unde-l sadisem eu. Am lasat sa treaca ceva timp, dar nu mai mult de-un quickie, am scurs urzicile, am colectat apa si le-am combinat apoi cu ceapa, 1-2 cesti de apa, 1 lingura de malai si niscaiva mujdei de usturoi, lasat iar la foc mic pret de un teasing bj si cam atat.

In cazul in care n-ai mancat niciodata asa ceva, se mananca de obicei cu mamaliga, dar eu nu-s un fan al acestui aliment pentru ca nu mi-a placut suficient sa-nvat s-o fac, poate si pentru ca sunt unii obsedati care-o fac cremoasa, cu lapte si / sau smantana si-i mai pun si ciocolata pe deasupra. Cat despre urzici sunt descrise ca fiind asemanatoare cu spanacul dar nu mi se pare – poate ca nu le fierb suficient.

suc

Zeama am folosit-o la un saltibarsciai; ce-a ramas am congelat in cubulete – nu se stie niciodata cand mi se mai pune pata de urzici si la ce am chef sa le folosesc. Englezii o folosesc intr-o bautura tonica numita “nettle cordial”:

• frunzele de urzica sunt lasate la macerat intr-un concentrat de zahar
• dupa cateva zile, frunzele sunt scoase si suc de lamaie este adaugat pentru a pastra savoarea
• se vinde de obicei sub form de concentrat in Occident, cu dilutie recomandata de 1:10

Dar poate ideea de suc te enerveaza..

bere

Iata si o reteta de bere:

• 10lb young nettles (the top 6 leaves or so, easy way to measure is 10 carrier bags full)
• 40 pints water
• 10 lemons, (juice them and then cut off the rind)
• 5lb demerara sugar
• 1lb white sugar
• 5oz cream of tartar
• 1.5 oz yeast (baking yeast is fine)

Se fierb urzicile 15 minute, pune “supa” la fermentat cu zahar, crema si sucul de lamaie, presara yeast deasupra si lasa 24 h la fermentat cu o carpa, apoi sigileaza si mai lasa 3-4 zile. Strecoara si mai lasa 7 zile inainte de o bea (rece). Poti gasi mai multe retete online daca intelegi inglese.

(Imi cer scuze pentru calitatea pozelor, dar camera mea s-a defectat si-mi arata pe display imaginea scrambled, cu exceptia cazului cand e bateria aproape terminata.)

Pofta buna!

Sources / More info: huon-urzici, rttm-luminita, gr-ucosm, gu-mdu, wikir-u, gu-pdu, sn-u, wiki-sn, bere